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2017年4月16日來源： 互聯網
 
 
今天週末又是個雨天，宅家裡就想動下許久不用的烤箱，以前做過沒餡的燒餅沒寫菜譜，口感很好原料常見。這是絕對值得你做的一款小酥餅

市售鮮奶含大量磺胺劑？食藥署這樣說
三立新聞網 setn.com•2017年4月17日
記者楊晴雯／台北報導

【熱門話題】另類食安 3種鍋具暗藏風險

( 本文摘錄自 聯合晚報╱記者李樹人/台北報導

  另類食安 3種鍋具暗藏風險 與您分享）

 

不鏽鋼比一般鋼材具有更佳的抗腐蝕性，且安全性也比其他鍋具高，但200級不鏽鋼可能釋出錳，選304的較安全。

 

母親節將至，鍋具是母親節熱門商品之一。國內毒物科專家提醒，鋁鍋容易導致老人失智症、骨頭病變。近年來，大受歡迎的不沾鍋塗層內則含有可能致癌物質全氟辛酸（PFOA），應避免刮傷表面、高溫烹煮，且要盡量少煮酸性食材，以免病從口入。

至於不鏽鋼鍋材質大致可分為200、300兩大類，等級不同價格也不一樣，300級中的304屬於食用級不鏽鋼售價較高，目前賣場上許多不鏽鋼鍋具並未標示主要成分，林口長庚腎臟科主治醫師顏宗海建議，食藥署應嚴格規範。

 

顏宗海指出，200級不鏽鋼鍋具價格便宜，但卻隱藏危機，如果使用鐵製鍋剷或以鋼刷清洗，表面遭刮傷後可能釋出錳，長期使用恐導致腦部神經退化。他表示，經過多年宣導，國人都瞭解鋁鍋可能增加失智症風險，大部分家庭幾乎都已不用鋁鍋煮東西。現在較讓人擔憂的是不沾鍋可能對人體產生的危害。

 

台大醫院腎臟內科主治醫師暨中華民國毒物學會發言人姜志剛警告，不沾鍋輕便好用，但「鐵氟龍」（Teflon）塗層內含有可能致癌物質全氟辛酸（PFOA），高溫烹煮時可能溶出毒物，長期恐危及健康。

 

台大環境及職業醫學部研究團隊發現，血液中全氟辛酸濃度增加，可能導致肝臟發炎指數升高，且容易引發脂肪組織代謝異常。肥胖者身血液中全氟辛酸的濃度如偏高，對肝功能危害更大。

 

姜志剛強調，不沾鍋壽命較短，如鍋面損傷露出內層，就應捨棄不用。使用時應維持中至小火，不可長時間高溫烹煮，更不可在無油無水狀態下空燒鍋具，否則將吃下不利健康的化學物質。為了避免刮傷鍋內塗層，不可用金屬鍋鏟或鋼刷來料理及清洗不沾鍋具，也不要烹煮帶殼海鮮或有堅硬骨頭的食材。

 

至於色彩鮮豔的陶瓷鍋使用也需謹慎，顏宗海指出，陶瓷鍋使用工業用色素，烹煮食物時，食物不可接觸到色層，否則可能攝取到鉛、鎘等重金屬，導致神經病變。

 

 

【熱門話題】韓「蜂巢」甜筒餅乾  檢出甜味劑遭攔截

(本文摘錄自  TVBS新聞/台灣生活 
 知名韓國甜筒餅乾檢出糖精遭攔截 與您分享)

 

超商掀起霜淇淋熱潮之後，不少日韓進口的霜淇淋，也紛紛進駐台灣，不過食藥署最新公布的邊境查驗結果，發現台北市澄益公司，從南韓進口的甜筒餅乾，含有不得添加的甜味劑糖精，總共66公斤，全部被擋在邊境，沒有進到台灣。

 

食藥署表示，所謂的糖精是一種合成出來的人工甘味劑，甜度為蔗糖的30倍左右，醫學研究，如果甜精食用過量的話，不僅會提高致癌風險的機率，也會增加腎臟的負擔，目前不能添加在醬料，或是餅乾等等的加工食品，幸好這一批違法添加糖精的韓國甜筒餅乾，總數66公斤都已經被擋在海關，不過到底有沒有已經輸入到國內，還得進一步釐清。

【熱門話題】食安事件再爆一樁，保險粉漂白豆芽菜 一賣30年

(本文摘錄自 中央社 記者管瑞平苗栗縣16日電

為求保鮮、延長保存期限，

不肖業者使用保險粉漂白豆芽菜 與您分享)

苗栗市一家地下工廠涉嫌以工業用漂白劑「保險粉」浸泡豆芽菜，銷往傳統市場和小吃攤，長達30年，今天遭苗栗檢警查獲。

苗栗地檢署接獲檢舉黑心地下工廠，今天凌晨由檢察官劉哲嘉指揮重案組檢察事務官、苗栗縣警察局，會同苗栗縣衛生局前往苗栗市工廠所在地搜索，在廠區查扣俗稱「保險粉」的工業用漂白劑（學名為低亞硫酸鈉）2桶、浸泡過漂白劑的豆芽菜約700台斤。

檢警調查，業者利用民宅旁搭設鐵皮屋進行豆芽菜「加工」，以15公噸水加入1斤的工業用漂白劑稀釋，放入豆芽菜浸泡，隨後將豆芽菜撈起，銷售至傳統市場及小吃攤，每天出貨約800台斤。

檢方傳喚黃姓負責人及工廠幹部等3人到案說明，黃姓業者坦承為求保鮮、延長保存期限，並讓豆芽菜看起來白嫩、賣相佳，自民國73年至今，均以此手法替豆芽菜加工，每天出貨銷往傳統市場及小吃攤商，估算30年來已有逾8000公噸黑心豆芽菜被吃下肚，可能增加人體肝、腎負擔。

苗栗縣政府衛生局表示，去年底接獲檢舉，派員前往工廠稽查，不僅內部環境髒汙不堪，也在現場發現禁用於食品的工業級低亞硫酸鈉，業者承認以稀釋藥劑浸泡豆芽菜，遂依食品衛生管理法開罰新台幣6萬元，並責令不得再犯。

衛生局指出，今年4月初在接獲民眾檢舉，然該地下工廠未持有營利事業登記證及工廠登記，以一般民宅為掩護，增加稽查難度，因此將情資轉報給檢方，由地檢署主導偵辦。

檢方表示，現場浸泡過的豆芽菜經衛生局檢驗呈現低亞硫酸鈉陽性反應，業者涉嫌違反食品安全衛生管理法第15條第10款、第49條規定，經訊問後，黃姓負責人以70萬元交保，其餘2人分別以10萬元、20萬元交保。

【熱門話題】雷神巧克力標示不全 邊境攔下

(本文摘錄自  中央社  記者陳清芳 報導

 近期最夯的雷神巧克力，因欠缺中文標示卡關  與您分享)

食品藥物管理署公布今年1至2月邊境查驗不合格食品資訊，醃漬蔬菜上榜最多，主要農藥殘留超標，還有雷神巧克力欠缺中文標示被打回票。

衛生福利部食藥署區管中心主任馮潤蘭今天表示，今年1至3月共進口872批雷神巧克力，超過360公噸，比過去3年總和113批超出6倍，今年已有159批抽驗不合格，主要是中文字體太小、中文成分與日本原文標示不符等，業者必須改正才能再次報驗通關。

雷神巧克力爆紅，有人乾脆飛到日本掃貨，馮潤蘭提醒，自行攜帶入境總量6公斤食物以下可免查驗進口，若超過6公斤未報驗，擅自販售經查獲且中文標示不合格者，違反「食品安全衛生管理法」，罰鍰新台幣3萬至300萬元。

今年1、2月，食管署邊境抽驗8萬4309批食品，檢查項目包括農藥、重金屬、食品添加物等，不符合規定共78批，占抽樣檢驗批數的1.22%，前五大排名是、醃漬蔬果、香辛料、茶類、蔬菜、菊花與枸杞等藥食兩用產品，不合格原因多為農藥殘留及防腐劑不符合規定，已遭到擋關或退運。

【熱門話題】因應食品安全問題，食品添加物強制登錄4/1上線

(本文摘錄自 中央社 記者龍瑞雲 報導 

食品添加物登錄系統正式上線 與您分享)

「食品業者登錄平台」4月1日上線，開始受理食品業者登錄，登錄後才能製造、加工、輸入或販售。

衛生福利部食藥署副署長姜郁美說，過去單方食品添加物採查驗登記共799項，複方則採自願性。自食品安全衛生管理法修法後，納入登錄法源，同時建置食品業者登錄平台(http://fadenbook.fda.gov.tw)，自4月1日起上線。

姜郁美說，未來食品添加物的「製造、加工、輸入」業者及「販售」業者，自4月1日起進行強制登錄，並應分別在5月1日及10月1日前完成登錄，才能「製造、加工、輸入」及「販售」。

 

新舊制度轉換，她說，若曾在「管理資訊系統」登錄的食品添加物業者及其產品資料，將會自動轉到「食品業者登錄平台」，食品添加物業者須以電子憑證登入，確認轉入資料並補填新欄位後，即完成登錄。

快速完成登錄方式之一，姜郁美指出，業者也可在現有「食品添加物登錄管理資訊系統」首頁先行下載食品添加物產品登錄之批次匯入Excel檔案，填寫完畢後，在新平台開放使用時，就能批次上傳，快速完成登錄。

姜郁美指出，「食品業者登錄平台」採用電子憑證登入，若沒有依法登錄或登錄不實業者將罰新台幣3萬元到300萬元。

【熱門話題】豬價飆新高，便當成本漲逾5元

(摘錄自 中央社 記者黃麗芸 報導

民生食品豬肉價格飆漲，便當成本增加， 內容與您分享）

豬價狂飆，便當業者經營成本大增，鐵道便當業者黃平洋表示，每個便當成本增加至少逾5元，目前仍以薄利多銷方式苦撐。

小豬下痢死21萬多頭，心理效應帶動價漲與惜售，毛豬昨天每公斤批發價飆破新台幣83元，再創新高，年後至今漲近兩成。行政院農業委員會主任委員陳保基今天說，將追查豬價有無遭哄抬。

豬價持續飆漲，便當業者叫苦連天，黃平洋鐵道便當在全台各地都有連鎖加盟店，其負責人同時也是台北市議員黃平洋今天受訪表示，光是這一波豬肉、雞肉和米飯等食材漲價，每個便當成本增加至少逾5元。

他說，更遑論從去年以來的水、電、瓦斯都漲，周邊營業成本也增加不少。

實際檢視黃平洋鐵道便當的排骨飯餐點，除了主菜排骨之外，還搭配4項配菜以及米飯，一個便當售價80元。其他還包括香腸飯、雞排飯、懷舊雞腿飯及日式炸豬排飯等菜色，售價不等。

黃平洋指出，年後物價連番調漲，加上最近豬肉價格又飆漲，除非不得已才會漲價，不然都是自己吸收，「做小吃最辛苦」。

他說，便當是台灣最平價的餐點，消費者也以一般上班族、學生及勞動階層者居多，若稍微貴一點，消費者反應就很大，所以通常都是業者自行吸收成本，不敢漲價。

黃平洋說，他只在民國101年將便當價格調漲5元，迄今從未再調漲過，現在只能以薄利多銷方式因應。

對於豬價是否遭哄抬，黃平洋認為，政府單位應該要積極查察，是否真有人哄抬物價或是貨源確實短缺，一定要了解清楚，並做出因應措施。

【熱門話題】鼎王遭罰380萬，自稱未獲暴利

摘錄自 中央社 記者 郝雪卿 報導

鼎王麻辣鍋食品材料不實，累計被開罰380萬元，

再一次引起消費者對食品安全的重視，內容與您分享。

鼎王集團旗下鼎王麻辣鍋及鹽選燒肉遭爆料不實以來，累計被開罰380萬元，鼎王餐飲集團今天說，並沒有藉此獲取暴利。

鼎王餐飲集團旗下鼎王麻辣鍋上週被週刊爆料湯頭不實，台中市衛生局以廣告不實及食材宣稱療效，開罰新台幣100萬元，今天再以業者提供資料不實造成稽查困難為由，開罰100萬元；另外，同集團塩選燒肉今天也因廣告不實被開罰180萬元，累計鼎王已因這波爆料被罰380萬元。

鼎王餐飲集團執行長陳世明下午具名發布澄清稿指出，有關「鹽選輕鹽風燒肉」佐料「鹽之鑽」，所採鹽品確是經過鼎王悉心嚴選，採用高品質及高純度的鹽品，以期給予消費者良好的口感體驗。

對於媒體報導鼎王所採用的鹽品全無成本，業者說，確與事實不符；但媒體報導有關「鹽之鑽」佐料鹽品在網頁描述上有所逾越的事項，鼎王在行政管理方面，確有疏誤，表達誠摯歉意，但鼎王絕無藉此獲取暴利。

 

至於鼎王麻辣鍋及無老鍋所使用的肉品等食材，鼎王強調，都是購自安全無虞、品質優良的來源，與同業平均售價相當，絕無低價採購劣質食材情事，媒體報導所引用有錯誤，與事實並不相符。鼎王絕無使用低價食品獲取暴利的行為。

【熱門話題】新任政務委員蔣丙煌，盼落實食品安全制度

摘錄自 中央社 記者 許秩維 報導

負責督導科技及食品安全業務的政務委員

由台灣大學食品科技研究所特聘教授蔣丙煌接任  內容與您分享。

台大教授蔣丙煌將接任政務委員，督導科技及食品安全業務。蔣丙煌今天說，業者自主管理和政府管理須雙管齊下，並落實制度。

行政院今天宣布人事異動，負責督導科技及食品安全業務的政務委員由台灣大學食品科技研究所特聘教授蔣丙煌接任。

蔣丙煌是美國伊利諾大學食品科學系博士，曾任消費者文教基金會食品委員會召集人、台灣食品科技學會秘書長、台灣大學教務長，專長是食品科技、生化工程。

蔣丙煌表示，近幾年接連發生食安事件，大家都知道食安重要性，政府也修正食安法等相關法規，賦予業者責任，並提升食安保障，而執行面牽涉到管理，由於政府資源有限，難以深入每個角落，因此還要仰賴業者自主管理，兩者雙管齊下，才能共同保障食安。

這次接任政務委員，蔣丙煌坦言，行政院長江宜樺親自找上他面談，兩人過去在台大曾共事過，江宜樺也希望借重他食安專長，他考慮一天後決定接任，雖然預想到接任後責任重大，但相信可以發揮所長，食品安全和生物科技都是他的專長，資訊科技可能要請其他專家協助。