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(本文摘錄自 看健網>糖尿病與腎臟病

 腎臟病患者的飲食攝取要點 與您分享)

即使擔心周圍的鹽份量，但從以前到現在大家時常就是一直用相同分量的醬油或鹽巴。對於連試吃味道都不做就直接加鹽巴和醬油的人有個有效的技巧，也就是使用高湯稀釋過的醬油和岩鹽。假如把高湯加到醬油，一樣的分量相當一般的鹽分會有所減少。岩鹽也是，跟普通的食鹽做比較，一樣的分量也會相當於一般鹽分的一半。即使是隨意調味料理的人，再沒發現情鹽分含有量的差異的情況下，就在進行減鹽也是有可能的。
鉀的攝取
為了減少鉀，將蔬菜用水沖洗、或者川燙等等，但水溶性的維他命（維他命C和維他命B）會流失。腎臟病的人必須要注意的就是很容易就維他命B不足。所以有川燙後的水讓它流掉習慣的人，水溶性維他命是否能夠從其他食物中攝取到，可以和營養師商討看看。
馬鈴薯用水煮沸
馬鈴薯中的鉀，會依據事前的準備而少掉約一半左右。根據到現在的研究，最有效的就是，將切成薄片的馬鈴薯浸泡在常溫的水中30分鐘，川燙5～10分後，鉀的量就換變成1/4。川燙後將水流掉，也就是說我們不要川燙過的水。
注意水果種類
哈密瓜、香蕉、奇異果、柳丁等因為含有較多的鉀所以盡量要控制，取而代之多吃鉀較少的有，蘋果、草莓、鳳梨、罐頭水果等。但是腎臟不好的人要少吃楊桃。鉀較少的水果就沒有必要再做烹調。
日本玉露茶以外，其他一般的茶及咖啡皆可
煎茶的萃取液100g相當於鉀含量27mg、焙茶是24mg、玄米茶是2mg、烏龍茶是13mg、紅茶8mg、咖啡則含有65mg。一般的量是沒有問題的，但是日本玉露茶則含鉀量有高達340mg，所以必須要特別注意。茶中的萃取液的萃取方法（茶或水的分量及溫度）有被記錄在食品數據裡。
海草（藻）為減半海藻（為煮沸過的鹽醃海藻，經過水沖洗過後乾燥的東西）較為便利。看了食品成分表後，會感覺海藻含有過多的鉀，但實際上普通量的話是沒有問題的。例如減半海藻100g其中含的鉀是440mg，但是將減半海藻用水復原後，因為說會變成原來的10倍重，當恢復過的海藻一公斤的含鉀量是440mg。但乾燥海藻所含鉀量是5200mg、而生海藻則是100g含鉀量730mg，所以在選擇的時候需要多加注意。
為了讓卡路里增加飽和脂肪酸不要攝取過多
利用植物奶油、奶油、鮮奶油等來使得卡路里上升不是最好的辦法。上述的這些食品，都含過多飽和脂肪酸，且會使罹患腦卒中（中風）或心肌梗塞的風險增高所以要多加注意。我們的目的不是用計算機算出和卡路里相符的飲食，而是為了可以更健康的生活才是我們目的，請不要忘記。改使用芥花籽油（菜籽油）、橄欖油等是較好的選擇。
沒有仔細分析，不要輕率的限制蛋白質
以前限制到4g/公斤，但是現在即使最嚴謹時期也變成被限制到0.6-0.8g/kg。