美食料理分享網

摘錄自  關鍵評論網 報導

台北市針對年節食品安全抽驗重點  內容與您分享

台北市衛生局公布103年第一波年節食品安全抽驗結果，抽查範圍包含全市便利商店、大賣場、傳統市場、休閒零食專賣店、迪化街商圈等零售批發地點。檢驗結果分析顯示，醃漬蔬菜不合格率24.4%最高（11件/45件），違規原因以防腐劑苯甲酸超量為主，其次為蜜餞食品6%（3件/50件），以糖精超量為主；另有6件食品標示不合規定。

台北市食藥處處長邱秀儀表示，本次檢驗重點為食品中的防腐劑、甜味劑、著色劑、漂白劑及甲醛等含量，其中「家樂食品廠」製造的「酸菜心」屬於累犯產品，去年被檢出漂白劑二氧化硫超標，今年於相同的抽驗地點（頂好超市之致遠分公司）再次查獲不符規定。

防腐劑、漂白劑和人工甜味充斥，黑心年貨危險多

邱秀儀指出，醃漬蔬菜會隨時間顏色變深，為了使賣相好看，商人便添加漂白劑二氧化硫，食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。尤其是氣喘病的患者， 若食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難，民眾購買時應注意食品安全。

至於多數醃漬蔬菜和蜜餞檢出的苯甲酸，則是常用的食品防腐劑，添加至食品中可抑制微生物的生長，延長食品的保存期限。若長期食用添加過量防腐劑食品，將對肝、腎功能造成影響。

此外，不合格食品中也含有超標的人工調味劑，如「糖精」以及俗稱「甜精」的「環己基（代）磺醯胺酸鹽」，因可提供食品的甜味，常見於蜜餞、瓜子、碳酸飲料、代糖錠劑、粉末及特殊營養食品等，不過若食用過量，常會引起口乾、胃酸過多，也可能增加腎功能負擔。

衛生局最後表示，違規食品將依《食品衛生管理法》移送所轄縣市衛生局進行後續稽查與開罰，最高可處製造業者或責任廠商新台幣3萬元以上300萬元以下，或4萬元以上20萬元以下罰鍰，並令違規產品限期回收改正，改正之前不得繼續販賣。

經濟部重視食安，將於春節前完成GMP認證食品審查

此外，經濟部也趕在農曆春節前進行GMP認證食品審查。經濟部表示，截至2013年10月28日為止，通過GMP認證的年貨產品共有3,622項，本月3日已確認其中包括黃豆加工食品類、粉狀嬰兒配方食品類、水產加工食品類、肉類加工食品類、冷藏調理食品類、糖果類、烘焙食品類、調味醬類等8大類、422項GMP認證產品全數合格，民眾可安心食用。

經濟部工業局副局長連錦漳指出，其餘GMP認證產品將會在1月28日前完成檢驗。而2015年新GMP認證措施即將上路，將落實源頭管理、追蹤管理強化的原則，並配合品保驗證制度，與國際接軌，而在正式實施前，廠商可有1年的緩衝期。

北市府提供年貨挑選指南，消費者可參考採納

台北市政府也提醒消費者採購年節食品時，可參考年貨聰明採購法，同時把握以下原則選購，才能買到安全的食品，買得安心、吃得放心。

1. 不買來路不明之食品，可請業者提供發票或收據。

2. 「三不原則」：（1）標示不清楚者不買（2）過於鮮豔不買（3）有異味者不買。

並善用眼、耳、鼻、口檢查。視覺－注意顏色是否過於鮮豔；觸覺－注意食品脆度，是否有過於潮濕或軟爛；嗅覺－注意是否有霉味、或其他食品不應有之氣味；味覺－注意食品品嚐起來是否有怪味道。

3. 儘量選擇完整包裝的食品，並注意中文標示的完整性（須標示品名、內容物名稱及重量、食品添加物名稱、廠商名稱、電話號碼、廠商地址、有效日期及原產地），並儘量選購標有GMP、CAS等優良食品標示之食品。

4. 散裝即食食品（例如：魷魚絲、牛肉乾、糖果等）應加蓋販售，防止蒼蠅、蟑螂等病媒及灰塵或飛沫之汙染。

5. 留意販售場所環境是否清潔衛生，食材是否與地面及牆面保持適當距離。

6. 留意工作人員處理即食食品時是否配戴手套或使用乾淨器具拿取，預防遭到細菌污染。

7. 不要相信誇大、易生誤解或涉及醫療效能的食品標示、廣告、宣傳單等。

8. 購買冷凍、冷藏之食品時，應購買符合標示上保存溫度之食品（如：花枝丸應放置於有冷凍冰塊或冰寶冷藏（凍）箱中，較能保持產品新鮮度），並且不購買置於室溫過久之展示品。

9. 完整包裝或散裝食品皆應儘早食用完畢，以確保食品新鮮及安全衛生。

10. 除了食品安全衛生外，春節期間餐餐大魚大肉，脂肪攝取量也相對增加，民眾要注意三餐定時定量，飲食均衡，並多攝取蔬菜水果。