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台灣新生報／記者陳敬哲／2013/09/02 報導　　　

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食品安全問題連日傳出，健康飲食變成最重要的話題，

不再僅能以好吃，做為購買食品的唯一考慮，

更要考慮到營養、安全、對身體不會產生危害，

但忙碌的工作下，常常會疏忽良好的飲食習慣，

其實小小的生活改變，

就能幫助自己飲食更健康，降低不良食品對身體的傷害，

四種簡單方法，就能有效保有飲食健康。

少吃精緻化食品

改變飲食的第一步，就是選擇全營養食品，

現在很多精緻化食物，都可能去除掉原有的精華養分，

例如白米舍去的胚芽，當中富含維生素，

水果榨成汁後，會去除大量纖維質，

其實這些舍去掉的養分對身體都有極大益處，

有許多研究證實，多吃高纖維、高維生素的蔬菜水果，

可減少心臟病、與糖尿病的發生機率。

選擇在地化食材

最好選擇新鮮的在地食材，

許多進口的蔬菜水果，都經歷長時間運送，

生產地必須長時間用卡車運輸外，

還必須等待空運或海運的時間，都可能讓養分嚴重流失，

曾有實驗發現，一杯柳成汁的維生素C大約二十七至六十五毫克，

在冰箱放置四個禮拜後，維生素含量僅剩零或二十五毫克，

所以食物一定是當地新鮮的最好。

仔細看外包裝標示

許多國家都要求食品製造商，

必須在外包裝表示使用材料與成份，提供消費者正確選擇的資訊，

但許多民眾都忽略外包裝標示，

其實很多食品，都有添加大量的糖、人造色素、

防腐劑、人工香料等化學物質，這些都可能對身體造成傷害，

習慣看外包裝標示，就能減少人工添加劑的攝取量，

保護身體健康不受到威脅。

自己烹調食物

最好的健康飲食方式，還是在家自己料理，

在外飲食有太多不可掌控因素，

瞭解自己的身體條件，烹調出最適合自己的料理，

不但能夠節省很多外食花費，更能減除不必要的添加物，

同時還能掌控食材的新鮮度，也能增加家人交流的時間，一舉多得，

雖然會耗費一點時間，

但一定會讓自己成就於，自己烹煮的一頓美食中。

國內專家意見

新光醫院營養師夏子雯表示，各種食材運送時保存方式不一，

有些需於低溫、冷凍下保存，

所以盡可能食用在地農產品是最好的；

而蔬菜水果切開後，應儘早食用完畢，

以免食物暴露於空氣中，易變質腐敗；

民眾要保持良好習慣，購買食品時應看保存期限，

外包裝是否完整，及確認食品標示和使用成份，

最好也能減少外食機會，自行在家烹煮新鮮食材， 

才能確保吃下去的料理，是最安心又健康的。