為什麼馬鈴薯有發芽或苦味就別吃?

uho新聞部  優活健康網 記者陳承璋 報導 

馬鈴薯產生生物鹼,內容與您分享

日前,知名連鎖速食店,傳出販賣的薯條,

疑似誤用發芽的馬鈴薯進行製作,

導致吃下肚的民眾,立即出現嘴麻的現象,

對此,台北榮總毒物科吳醫師指出,

不只有發芽的馬鈴薯會產生生物鹼,

連茄類植物,像是龍葵,或是番薯,也都含有這樣的生物鹼。

誤食大量生物鹼 請立即漱口有必要就送醫

吳醫師解釋,馬鈴薯只要發芽或是還沒成熟,就會產生茄鹼,

屬於配糖生物鹼的一種,如吃下超量的茄鹼,會產生立即性的嘴麻。

她進一步指出,雖然會嘴麻,但是嘴麻是好事,

警告民眾發現食物有異狀,不繼續大量的誤食。

雖一般民眾很難在日常生活中吃下足以致病的生物鹼,

但對於腸胃不好的人,則可能出現,腹痛或是腹瀉、嘔吐的情況,

通常會在一到兩天之內病情就會受到控制,

但是,也有少部分的人,症狀會持續六天左右。

對此,吳醫師提醒,如馬鈴薯或是番薯出現發芽的情況,

以及產生苦味,就不要食用。

另外,民眾真的誤食超量的茄鹼,且出現嘴麻的情況,

務必立即漱口,如嚴重到產生腹瀉腹痛症狀,請盡快就醫。

 

 

 

 

 

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