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本文摘錄自 亞東醫院 施淑梅營養師 專文報導

糖尿病患者應如何控制飲食，與您分享

「聽說得糖尿病很多東西都不能吃，害我嚇得什麼都不敢吃呢！」

「聽說得糖尿病不能吃飯」、「有糖尿病不能吃水果嗎？」

「有糖尿病只能吃菜嗎？」、

「糖尿病病人是不是只要不吃甜的東西就可以呢？」

病人來門診諮詢時，常會問到這類的問題。

很多病患對糖尿病的飲食有著似是而非的觀念，

也有人不知該怎麼吃，

只好照有糖尿病的親戚朋友告訴他怎麼吃，就怎麼吃。

其實糖尿病飲食是一種均衡、健康的飲食，與一般人保健飲食一樣，

只是對食物質的選擇、與量的控制要多加注意，

即可達到良好的血糖控制。

有的病患會擔心，罹患糖尿病是不是從此無法享受美食呢？

其實糖尿病患者只要定時定量，每餐依照飲食計劃中的份量來吃，

就可均衡地攝取各類食物。

血膽固醇較高患者，最好避免吃內臟、魚卵、蟹黃、蛋黃等食物，

可多攝取青菜。而水果只要在建議範圍內，各種水果皆可適量攝取。

至於甜食並非完全不可碰，只要平時血糖控制良好，

在營養師設計的範圍內應可食用，但若不知節制者，最好禁食。

喜歡甜食者，可選用適量的代糖做為甜味劑，以解喜吃甜食之饞。

很多病患家屬煩惱不，知如何為糖尿病患者準備食物？

在為糖尿病病患製備食物時，最好採用清蒸、水煮、滷、燙、烤等

少油方法，避免油煎、油炸；而烹調用油可選用植物油，

如沙拉油、花生油、橄欖油等，少用動物油。

選購肉品時，最好選瘦肉，而肥肉、皮可在烹調前先除去。

買菜時可多選購一些青菜，因其含纖維高，熱量又低，

不僅可填飽肚子，而且還有利血糖控制。

為預防心臟血管方面的疾病，煮菜時，除了少油，還要少鹽，

儘量選用新鮮材料，可利用蔥薑蒜調味，

或有酸味的檸檬、白醋、蕃茄來增加食物的風味，

及用去油大骨湯來煮菜煮麵，則不需放太多鹽或調味品。

只要在食材搭配與烹調法上多用點心思，

就會讓食物看起來更美味可口 且有變化性。 

至於要吃多少才夠呢？因營養需求是依人而異的，

良好的飲食控制，最好有營養師的指導與設計。

（以上內容參考引用 亞東醫院／施淑梅  營養師 專文）