為什麼馬鈴薯有發芽或苦味就別吃? |
uho新聞部 優活健康網 記者陳承璋 報導 馬鈴薯產生生物鹼,內容與您分享 |
日前,知名連鎖速食店,傳出販賣的薯條, 疑似誤用發芽的馬鈴薯進行製作, 導致吃下肚的民眾,立即出現嘴麻的現象, 對此,台北榮總毒物科吳醫師指出, 不只有發芽的馬鈴薯會產生生物鹼, 連茄類植物,像是龍葵,或是番薯,也都含有這樣的生物鹼。 誤食大量生物鹼 請立即漱口有必要就送醫 吳醫師解釋,馬鈴薯只要發芽或是還沒成熟,就會產生茄鹼, 屬於配糖生物鹼的一種,如吃下超量的茄鹼,會產生立即性的嘴麻。 她進一步指出,雖然會嘴麻,但是嘴麻是好事, 警告民眾發現食物有異狀,不繼續大量的誤食。 雖一般民眾很難在日常生活中吃下足以致病的生物鹼, 但對於腸胃不好的人,則可能出現,腹痛或是腹瀉、嘔吐的情況, 通常會在一到兩天之內病情就會受到控制, 但是,也有少部分的人,症狀會持續六天左右。 對此,吳醫師提醒,如馬鈴薯或是番薯出現發芽的情況, 以及產生苦味,就不要食用。 另外,民眾真的誤食超量的茄鹼,且出現嘴麻的情況, 務必立即漱口,如嚴重到產生腹瀉腹痛症狀,請盡快就醫。 |
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